Commis de cuisine H/F

Sous la direction du chef de cuisine et au sein d’une équipe pluridisciplinaire, vous participez activement à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité.

Vos missions :

Production culinaire

• Remise en température
• Découpage de viandes et charcuterie
• Réalisation de fonds, sauces et mets simples
• Surveillance de la cuisson des mets

Préparations préliminaires

• Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
• Réception de la matière première

Dressage distribution

• Disposition des mets dans les plats ou assiettes
• Mise en valeur des présentations
• Préparation des chariots de transfert

Approvisionnement stockage

• Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d’inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Entretien

• Entretien de la cuisine et des locaux annexes
• Réalisation des opérations de fin de service
• Application des normes HACCP